五千年前的草本營養~~~

神農氏, 教人醫療與農耕，被世人視為傳說中的農業和醫藥的發明者、守護神，尊稱為「藥王」、「五穀王」、「五穀先帝」、「神農大帝」等。

看來, 早到五千年前就已有了"草本營養"的概念囉~~~

蛋白質~~真的很重要~~~

早餐最大錯誤：不吃蛋白質

2015-07-09 04:30:33 世界日報 編譯宋凌蘭／綜合7日電

營養師指出，早餐如果不吃蛋白質，午餐前就會覺得餓得受不了。 圖／ingimage

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營養師指出，早餐如果只吃碳水化合物，整天的新陳代謝都會不對勁。你覺得饑餓的程度，是根據兩個因素：吃多少和吃什麼。如果早餐不吃蛋白質，午餐前會覺得餓得受不了，而當你很餓時，選擇的食物也比較不好。

早餐是一天最重要的一餐，早上若不吃東西，不到中午就會無精打采。但是並非所有早餐都足夠營養，即使你吃了看起來健康的食物，例如鱷梨吐司、什錦果麥條、或一片水果，可能都無法賦予你面對一天所需的能量。

營養師克莉絲塔‧拉托圖(Krista Yoder Latortu)表示，不論是哪一餐，你盤子的一半應是蔬菜水果，四分之一全穀，四分之一蛋白質。你要特別注意蛋白質的部分，因為可能被你忽略。

早餐不吃蛋白質對你有害的另一理由，是你的身體一次只能利用30克。如果你在早上未攝取足夠的蛋白質，一天剩下的時間就很難攝取足夠。多數女性每天需要80克到100克的蛋白質，不過你需要的精確分量，是根據你的體重和活動程度而定。

拉托圖說，你不需要吃一頓牛排加蛋的豐盛早餐，蛋加乳酪配水果也很好。

她還提醒，最好是從食物攝取所有的蛋白質，不是吃粉末。蛋白質的主要來源是動物，所以雞肉、牛肉、火雞、蛋、牛奶、乳酪、優格都可吃。不過也可考慮植物來源，例如豆子、堅果和種子，所以鷹嘴豆泥(hummus)、豆腐、毛豆，也是很好的選擇。

~~摘自2015/7/9, 奇摩電子報~~

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高血壓不是吃太鹹, 而是缺水~~~

高血壓元兇不是吃太鹹？竟是因為缺水！

早安健康 – 2015年7月6日 下午12:30

【早安健康編輯部】高血壓的病因是由多重因素造成，除了家族性遺傳外，不良飲食習慣多是誘發高血壓的主要因素。許多人多半認為平時飲食過鹹是造成高血壓的元凶，但是造成高血壓的根本原因其實是因為身體缺水 !

缺水為什麼會引起高血壓？血壓分為舒張壓和收縮壓，正常狀態下，人體的血液總量及血壓會處於一相對恆定的數值。

由於血液裡有高達90%以上的含水量，貝曼格利醫學博士在《喝水好健康》書中提到，血管可以調節不斷變動的血量，當身體缺水時血量也會減少，為了彌補血液中流失的水分，原先正常的血管就會收縮，周邊的微血管也會關閉，血管緊縮導致動脈的壓力上升，就是所謂的高血壓。

缺水導致血液循環系統出問題

人是水做的！在整個血液循環系統中，血液裡有高達90%以上都是水分，血液能夠攜帶氧氣、養分，同時也能帶走體內代謝的廢物，避免毒素累積。

韓國家醫科權威李承男醫師也說，血液裡 90%以上都是水， 只要我們人體缺少1~2%的水分，各內臟器官及組織細胞就會缺乏水分和營養。因此人只要一脫水，血容量馬上就受影響。身體為了確保循環系統能正常運作，必會啟動血液調節機制。

人體的血液及循環系統都需要靠水，藉由水分的調節，能夠平衡人體的酸鹼度，以及保持組織液和黏膜有足夠的水發揮作用。同時人體倚賴血液輸送養分與毒素，一但缺水就缺血，相關的心血管與新陳代謝器官可能就會出問題。

身體一旦缺水，將會使得循環系統發生障礙，導致氧氣與養分無法順利傳輸到身體各部位。當人體缺氧就會引發各部位的疼痛與反應，例如皮膚老化、心肌缺氧導致胸悶、眼睛容易感到疲勞、猛打哈欠等。 此外，當養分無法傳送到身體各組織細胞，身體便會缺乏能量來維持生理機能的基本運作，嚴重的話可能危及生命。

當身體水分流失造成脫水時，身體細胞會流失66%的水分，連帶地，細胞外的組織液會流失26%的水分，更嚴重的是，血液循環系統會流失8%水分。血液裡少了8%的水分會導致什麼樣的後果 ？

身體擔心會因為血液所流失掉的水分，而造成生命機能運作的機制出問題，此時便會進入自我保護狀態。 在缺水的情況下，血管壁會收縮，以確保血液正常流動，長期之下，就會導致動脈硬化、血管壁收縮的結果而引發高血壓。

為什麼會誤以為造成高血壓的元兇是吃太鹹呢?

這時就要先認識體內水分調度的運作機制。《正確喝水，一生無病痛》書中提到，體內要達到水平衡主要需要靠礦物離子的調度，其中最重要的是鉀離子和鈉離子。鉀離子和鈉離子分別在細胞內和細胞外吸引水分進入。

一旦人體缺乏水分，細胞便會將鉀離子留在細胞內，讓水分進入細胞；細胞外液不足或血液中缺水，為了調度水分便會保住鈉離子，鈉離子其實就是鹽。腎臟是鈉離子主要的排泄管道，此時為了吸引水分，腎臟就會不讓鈉離子從尿液中排出。

所以，當一個人缺水時，血壓因血管收縮而上升，體內鈉離子濃度也很高，因此就會被認為高血壓是因為鈉過多的關係。

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現代人飲食有了大問題~~~

去年的剪報, 一生的觀念~~~

癌症 可能是新陳代謝疾病

作者： 邱俐穎╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年5月27日 上午6:01

中國時報【邱俐穎╱台北報導】

癌症可能與代謝不正常有關！國家衛生研究院發現，乳癌細胞因葡萄糖代謝路徑出了差錯，促使腫瘤增生，印證「癌症可能是一種新陳代謝疾病」想法，這項研究也提供未來癌症標靶藥物的新研發方向。

國衛院分子基因研究所博士後研究員王鴻俊表示，食物進入人體會轉換成葡萄糖，產生細胞所需的能量，但癌細胞卻代謝異常，葡萄糖經糖解作用後，會產生大量的乳酸，進而促使腫瘤生長。

過往研究已發現致癌因子JMJD5在前列腺癌及乳癌會高度表現，由國衛院長龔行健、清華大學教授王雯靜、王鴻俊等人組成的研究團隊，以乳癌細胞進行研究，發現JMJD5會和葡萄糖代謝過程中的關鍵酵素PKM2結合，PKM2像交了壞朋友，從此改變代謝路徑，促成腫瘤生長。

龔行健形容，PKM2酵素如「守門人」，大部分葡萄糖經PKM2會轉化為能量與二氧化碳，但當致癌因子JMJD5出現後，PKM2和JMJD5結合，就會使PKM2酵素失去守門人功能。

龔行健表示，癌症病患治療中早有限制糖分攝取的飲食指引，目前部分控制糖尿病血糖的藥，也證實能抑制腫瘤生長，說明新陳代謝正常運作與癌症防治的確有關。

研究進一步發現，若鎖定JMJD5作為標靶，透過降低其表現量，能阻斷癌細胞增生的代謝路徑，乳酸釋出量減少，更成功減緩癌細胞增生速度，甚至逆轉為正常細胞，未來新藥發展可望以JMJD5為標的，阻斷癌細胞增生。

但王鴻俊強調，血糖控制得宜是否能減少乳癌發生，還沒有足夠證據推斷。不過這份研究仍獲國際重視，年初已刊登在國際排名第4的頂尖期刊《美國國家科學期刊》上。

台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院癌症中心副主任賴基銘表示，肥胖者飲食高熱量、高油脂，較易得到三高等代謝疾病，另大腸癌、乳癌、前列腺癌等癌症也被認為跟肥胖有關，要預防代謝疾病及癌症，少肉類、少脂肪，少油炸、多蔬果、多運動，仍是不變的道理。

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吃東西, 也是運動的一部份喔~~~

運動後半小時 進食效果佳

作者： 【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 – 2015年5月11日 上午12:00

全民運動熱，根據體育署103年運動城市調查結果發現，國內運動人口逐年增長，已達82.4%。長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，把握運動後半小時到一小時，補充約300大卡含適量的「碳水化合物與蛋白質」及運動飲料的輕食組合來恢復體力，讓熱量並不會變成脂肪儲存，還能補充運動時所消耗的能量及修復損傷的組織，讓運動達效果更佳。

運動後進食是否吸收更快，更容易變胖？掌握原則，越「動」越有效。劉珍芳教授表示，最聰明的做法是，於運動後半小時至一小時的黃金時間內選擇性進食，此時的熱量補充傾向於修復消耗能量與肌肉，以均衡飲食的概念，包含碳水化合物、蛋白質及適量脂質，熱量控制在300大卡左右，能對肌肉恢復產生較好的效果，熱量控制在300大卡左右，並不會增加脂質合成之酵素的活性。

劉珍芳教授進一步指出，運動後補充食物以簡單輕食為主，可選擇運動飲料與茶葉蛋搭配主食，如地瓜、薄片白吐司等全榖根莖類食物，亦或香蕉、蘋果等水果也是不錯的選擇，不僅補充運動間所流失的水分與電解質，更能恢復損耗的能量與組織，只要攝取正確且適量的食物，不必再忍受運動後的飢腸轆轆，更讓運動達到最佳效果。

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